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隔夜菜吃多了易致癌?专家:只有这5种隔夜菜不宜吃,其他随便吃

在老一辈人眼中,好像没有什么剩菜是不能吃的。那时候物质生活匮乏,人们吃都尚且吃不饱,哪里还能讲究不吃隔夜菜呢。


现在物质生活条件已经今非昔比了,人们的养生意识也逐渐提高,就对隔夜菜开始有了讲究,很多年轻人听说隔夜菜会致癌,都会将剩菜倒掉。但有些人又会觉得倒了太可惜了,那么多老人一直吃隔夜菜好像也没出什么大问题,是不是不必信呢?


那么隔夜菜到底能不能致癌,让我们听听专家的解释。


首先我们先要知道什么叫隔夜菜。


在我们一般人的认识里,觉得放了一晚上的菜就叫隔夜菜,其实只要放置时间超过了八小时的就称为隔夜菜了。因为晚餐和早餐的时间间隔最长,所以我们将放置了一晚上的菜称之为“隔夜菜”。


当然了,这些菜经过长时间的放置,营养价值会有损失,还会产生一些危害身体健康的细菌和微生物。有的菜经过放置会产生亚硝酸盐,这种亚硝酸盐进入人体后会生成致癌物质亚硝胺,它会诱发胃癌及大肠癌等癌症。


但是,重点来了,我们不能因噎废食,并不是所有的隔夜菜都会产生这种致癌物,我们要知道的是哪些隔夜菜不能吃。


5种不宜吃的隔夜菜


1、隔夜海鲜吃不得


海鲜类食物放置时间太长的话,会产生出一种蛋白质降解物,这种物质进入人体后会给肝肾造成伤害。而且海鲜类食物也很容易发生变质。所以海鲜类食物最好是吃多少做多少,如果有剩余也不要因为价值昂贵,舍不得丢弃,坚决不要留到第二天吃。

2、隔夜的绿叶菜

隔夜的绿叶菜最好别吃,这大家都几乎知道了。这些绿叶菜放置时间长,就会导致亚硝酸盐增多,所以会出现颜色变暗黄现象,而且绿叶菜现炒的好吃,再热口感也不好,对人身体危害也较大,所以吃剩的绿叶菜还是倒掉吧。

3、隔夜的未熟鸡蛋

有些人很喜欢吃溏心蛋,就是未熟透的鸡蛋,蛋黄还没凝固,这种鸡蛋是不宜长期放置的,很容易滋生细菌。但是煮熟的鸡蛋就没有问题,只要在低温密封的环境下是可以保存48小时都没问题的。

4、隔夜的银耳和蘑菇

这两种菜放置时间长也容易生成亚硝酸盐,所以还是不要食用为好。

5、隔夜卤味

很多人喜欢吃卤味,每次买上很多,吃不完就放冰箱里,下次拿出来再吃,虽然放入冰箱里保鲜了,但是也会滋生细菌,所以平时还是吃多少买多少,尽量不要放置过夜。

其他的隔夜菜虽然保存妥当,不会变质,但是也最好吃多少做多少,尽量不要隔夜。如果有剩余,一定要分类储存,生食熟食要分开放,盛放的器皿最好选择密封的保鲜盒,避免细菌繁殖。从冰箱里拿出的隔夜菜不要马上吃,一定要先加热三分钟以上再吃。

还有个简单的办法来分辨,就是越有营养的菜越不宜放置过久,因为营养越丰富,细菌和微生物也越爱吃,菜里也更容易滋生细菌,进而会对身体健康造成损害。

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